서민갑부 371회 전&홍어무침 갑부

서민갑부 371회에서는 방송 홍어무침, 전 가게 전은철씨가 소개됩니다.

하루 매출만 무려 900만원 이고 연매출은 21억 원을 넘기고 있는곳이라고 합니다.

시그니처메뉴인 고추튀김과 육전은 인기가 많다고 합니다. 이 전통음식을 먹으러오는 고객층은 20-30대라고 합니다.

또한 모둠전, 육전, 해물파전, 김치전, 감자전, 부추전 등 여러가지 전을 맛볼 수 있는 전은 인기가 정말 많다고 합니다.

삭히지 않은 홍어를 사용하여 삭힌홍어에 대한 거부감을 낮췄다고 하는데요. 홍어무침도 맛이 일품이라고 합니다.

올드한 음식메뉴에서 아이디어를 생각하고 많은 메뉴를 연구한끝에 홍어무침과 전과 함께 콜라보하여 음식점은 탄생했다고 합니다.

막걸리도 판매를 하는데요 종류만 무려 40여종이된다고 합니다.

MZ세대를 공략해 직원또한 젊은20-30대가 운영하고 있는데요 입맛을 자극하는 전의 고소한 냄새, 시선을 사로잡는데 성공하였다고 합니다 지나가는 사람들또한 냄새를 맡고 전을 사간다고 합니다.

서민갑부 모둠전가게 정보 알아보기

시장 내에서 전집과 포장 전문점인 홍어 무침 가게, 이 두 개의 매장을 동시 운영하고 있습니다.

또한 먹고갈수있는 자리도 있다고하니 전과 홍어무침을 가서 드셔보시는게 좋겠습니다.

전은철 씨는 홍어 무침이 주 요리가 되는 것보다 홍어무침이 돋보이게 할수있는 느끼한음식을 생각하다가 전과 홍어무침을 팔게되었다고 합니다.

시그니처 메뉴인 대형 고추튀김은인기가 정말 많아서 연 매출 16억 원을 벌어들였다고 합니다.

또한 집에가져가서 먹을때 갓 튀겨낸 튀김처럼 겉은바삭하고 속으느 촉촉하게 유지하기위해 포장에 많은 신경을 썻다고 합니다. 홍어도 양념을 무쳐서집에가져가면 물이생겨 무치지않고 집에가서 버무리는 시스템을 운영하고있습니다.